Olio
L’olio prodotto dalle colline attorno a Citerna ha qualità organolettiche del tutto particolari, e grazie al suo retrogusto deciso, non teme il confronto con gli oli nazionali. Nel territorio delle Colline dell’ Alta Valle del Tevere l’olio viene prodotto da olive di varietà frantoio, muraiolo e una piccola quantità del leccino, che donano al prodotto un sapore fruttato di olive fresche. Particolarmente squisito l’assaggio dell’olio di prima spremitura versato a crudo sui piatti della tradizione locale a base di pane, legumi e verdura, ottimo soprattutto sulla bruschetta che ne esalta il retrogusto aspro e acerbo e apprezzato dai palati più raffinati.